茨菇是一种天然的食物，亦可人工种植。又称慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可食用，味涩。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。原产中国华中、华南等，生于浅水沟、溪边或水田中，生长期约110～120天。叶子像箭头一样，零星的点缀着白色小花。球茎呈现的是黄白色或青白色。因为它营养价值高，如今已经人工种植了，下面我们就来了解一下它的功效与作用。
一、主要价值
中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
二、营养价值
茨菇含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。茨菇在大石镇种植历史悠久，是大石镇的传统土特产品。茨菇为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端积累养分，肥大形成球茎。球茎扁园形，肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，稍有苦味，风味独特。
三、药用价值
茨菇的药用价值也是相当不错，中医认为，茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌、解毒消痈作用，可用来防治肿瘤。茨菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒等。茨菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒等。
四、食用注意
不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用茨菇。
五、食用价值
茨菇味道甘涩，清热解毒，止血消肿，主要用于咯血，吐血，难产等症状。
六、防癌抗癌
茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
七、强身润身
茨菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。
八、美食烹饪
芹蒜素炒茨菇
材料
鲜茨菇300克，芹菜、蒜苗各200克，植物油适量，盐小许， 味精小许。
做法
1、茨菇细心清洗净泥土及包衣，对半切开，芹菜、蒜苗洗净切寸段待用。
2、起锅冷放入茨菇及满面的清水再放油，(注：要冷锅时放入茨菇，不要热锅炒，否则会变有苦味的，也不够粉糯)上盖煮10分钟。
3、上盖煮8分钟后的样子，用铲切下茨菇是否熟粉。
4、加些油放入芹菜蒜苗炒均煮3分钟6. 放盐及味精调味即可。
茨菇烧素肉
材料
茨菇一斤、素肉少许、葱姜适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、糖适量、味精适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
做法
1、炒锅倒油爆香葱姜和大料，桂皮，香叶。
2、再把素肉切厚片，倒入翻炒。
3、加入糖。
4、炒至素肉变色微黄。
5、加入水，老抽，生抽。
6、加入适量清水盖上盖子煮30分钟。
7、茨菇洗净去皮切滚刀块，放入锅中继续至茨菇已熟。
8、大火收汁加盐，味精炒匀关火。
慈菇夏季播种，冬季上市，一株可结十多个果实，如慈母抚育子女，“慈菇”由此而来。慈菇出于水，自然气味清香，稍有苦味，在煮的时候多加点油水一起焖煮，吸收肉味才好吃。。。有人说慈菇“嫌贫爱富”有了肉味才显得香
